Comida
BOCADOS - (unidad)
Gilda clásica de anchoa
3,00€
Croqueta cremosa de rabo de toro
2,90€
Empanada Criolla de vacuno con chemichurri tradicional
5,90€
Brioche casero de carrillera ibérica con mayonesa de ajo
5,90€
Brioche casero de tartar de atún rojo con mayonesa de kimchi y guacamole
6,50€
Queso tomillo asado al carbón con tomillo y tostas Carasau
6,50€
Pastela de cordero con helado de mango a la canela
8,90€
Hamburguesa Origen
Picada de carne de vacuno. cheddar ahumado, queso cabra, mermelada de bacon y cebolla, pepinillos, salsa bull en pan brioche.
17,00€
ENTRANTES
Falafel libanés con hummus de hierbas y dressing de tahina
12,50€
Patatas fritas con salsa de trufa y parmesano
8,50€
Boniatos fritos con crema de queso y remolacha y cilantro
8,50€
Burrata Ahumada
Tomate cherry asado, berenjena braseada, pesto de tomate
14,50€
Zamburiñas on fire
Con mayonesa kimchi flambeada y lima rayada
14,90€
Flamenquín de duxelles de setas asadas y parmesano
15,50€
ENSALADAS Y VERDURAS
Aguacate a la brasa con salpicón vegetal, pesto y miga de queso feta
11,80€
Puerro a la brasa con salsa de setas y almendras
12,50€
Coliflor asada con cremoso de chemichurri
13,90€
Ensalada Origen
Brotes verdes, pesto, queso feta, agacate brasa, uvas brasa, tomate asado, arándanos y vinagreta de cacahuete
15,50€
Ensalada guiño al shawarma
Tiras de ternera salteada, brotes verdes, aceitunas, zanahoria y salsa shawarma en pan pita
15,50€
Alcachofa al josper con salsa de espárragos blancos, panceta ibérica y piñones
Con aliño de soja, aceite de jengibre, lima, tajín y mayonesa de wasabi
7,50€
Alcachofa al josper con adrezo cíttrico
6,50€
CREATIVOS
Lasaña crujiente de vaca vieja picada, bechamel de coco y chorizo picante
En su jugo con mayo de ajo negro
16,50€
Canelón Zebra
Pasta fresca, picada de vaca madurada, bechamel de parmesano, boletus y tartufata
17,90€
Canelón de aguacate
Aguacate laminado relleno de ensalada de mango, queso de cabra, guanciale salteado, anacardos, salsa tzatziki, miel y eneldo
15,90€
Tataki de lomo bajo de vaca con vinagreta de soja, jengibre, lima, tajín y wasabi
21,50€
Tartar de atún rojo, burrata de búfala, pesto rojo y aceite de albahaca (en mesa)
24,50€
Tartar de atún rojo con aguacate
Añade huevo frito al tartar por 2€
22,50€
brasas, carnes y pescados
Asadas en horno jospercon carbón de encina
Solomillo de vaca
Con mantequilla de hierbas provenzales y cremoso de brócoli
29,50€
Entrecotte de vaca vieja madurada con hueso con 30 días maduración
Lomo bajo
33,00€
Chuleta de vaca vieja - Raza Jersey 30 días maduración
Lomo alto
75€ / Kg
T-bone de vaca vieja - Raza Simental 20 días maduración
70€ / Kg
Entraña de vaca a la brasa
Con chimichurri fresco y cremoso de patatas
22,90€
Steak tartar de solomillo en túetano de vaca con parmesano y cebolla dulce
25,90€
Secreto Ibérico con calabaza asada, patatas baby y salsa gaucha
23,90€
Pluma ibérica de bellota estilo zanzibar
Cortada en tiras con picada de mango, cebolla, lima, cilantro y sésamo
43,50€
Chorizo criollo artesanio con chemichurri tradicional
8,50€
Pescados
Asadas en horno jospercon carbón de encina
Pulpo a la leña con parmentier de patata, pimentón y kimchi
28,00€
Bacalao gratinado al horno con alioli de lima y base de alloco
Salmón al horno con spicy curry de coco, higos y uvas breaseadas
24,50€
23,50€
Postres
Arena de Serengueti
Tierra de chocolate, toffe y plátano
8,50€
Torrija de leche de coco y chocolate blanco
8,50€
Baklava Turca
Con helado de pistachos y miel
8,50€
Tartina Árabe
De Mascarpone y almendras
8,50€
Tarta de queso
Tarta casera elaborada al horno
8,50€
Tarta de lima en texturas
8,50€
Piña asada con crema de yogur y mascarpone
8,50€
Café Shakerato
4,20€
Reserva
Reserva ya para disfrutar de una experiencia donde calidad y servicio van de la mano. Te esperamos
Bodega
Vinos tintos
D.O. RIBERA DEL DUERO
HUMO EL ORIGEN (DE LA CASA)
Uva tinta del país. Barrica francesa 6M
EMILIO MORO
Uva Tempranillo.15 días de maceración. Roble francés y americano 12M
BOSQUE MATASNOS
Uvas Tempranillo, Merlot, Malbec. Barricas nuevas roble francés-americano
D.O. RIOJA
MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA
Uvas tempranillo, mazuelo, graciano y garnacha Barrica roble americano 16M
D.O.P. GRANADA
DIEZ DÍAS DE MARZO (BLANCO jóven-seco)
Uva Jaén blanca 55% (uva local de viñas viejas) Macabeo 45%
2 FLAMENCOS ROSADO
100% Garnacha
PARAJE DE MINCAL
Uva tempranillo 100% Barrica roble francés 14M
SEÑORIO NEVADA BRONCE
Tinto (Cabenet suavignon, Merlot, Syrah. Coupage de uvas)
OTRAS D.O.
JUAN GIL 18 MESES-ETIQUETA AZUL D.O. JUMILLA
Uva Monastrell, Cabernet, SyrahBarrica roble francés 18M
OTRAS D.O.
JUAN GIL 18 MESES-ETIQUETA AZUL D.O. JUMILLA
Uva Monastrell, Cabernet, SyrahBarrica roble francés 18M
ESPUMOSOS
GRAMONA IMPERIAL CORPINNAT
Uvas xarel-lo,macabeo, chardonnay y parellada. Crianza 48M
VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL
Uvas pinot noir, pinot meunier, chardonnay . Envejecimiento 3 años
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Alérgenos
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