Comida
entrantes
Falafel Libanés con hummus de hierbas y dressing tahina
4 unidades
10,80€
Croquetas caseras de pollo asado al josper
4 unidades
10,80€
Alcachofas a la brasa con foie de mollejas
13,80€
Aguacates a la brasa
Con salpicón vegetal, pesto verde y miga de queso feta
9,90€
Ensalada guiño al Shawarma
Tiras de ternera salteada, brotes verdes, aceituna, zanahoria y salsa "shawarma" acompañada de pan pita mini
13,80€
Ensalada Origen
Brotes verdes, pesto, queso feta, aguacate brasa, tomate asado, arándanos y vinagreta de cacahuete
13,50€
Burrata artesana fresca
Con berenjena glaseada y pesto de tomate
13,50€
Tartar de setas portobello y espuma holandesa de yuzu
Ahumado en campana con serrín de olivo
14,50€
Puerros asados con salsa de almendras
11,50€
Empanada criolla humo
De carne de vacuno con salsa gaucha (2 unidades)
7,80€
Flamenquín de lomo con duxelle de setas y queso parmesano
Terminado en el horno josper
13,50€
Flamenquín de setas asadas
Con duxelles de setas al Josper, mahonesa de jugos y nieve de parmesano
12,90€
Los favoritos
Brioche Casero de Carrillera
En su jugo con mayo de ajo negro
5,50€
Coliflor Asada
Al josper con cremoso de chimichurri
13,50€
Zamburiñas On Fire
Zamburiñas a la brasa con mayonesa de kimchi flameada y lima. (4 unidades)
14€
Lasaña Wantoón
Bechamel de coco, vaca vieja y chorizo picante
14,90€
Canelón Zebra
Vaca madura, bechamel parmesano y boletus
16,90€
Tataki de Lomo Bajo de Res Madurada
Con aliño de soja, aceite de jengibre, lima, tajín y mayonesa de wasabi
18,50€
Tartar de atún rojo de Almadraba
(Barbate). Con aguacate. Añádele huevo frito (+2€).
24€
Tataki de atún rojo de Almadraba
(Barbate) Con wakame y su aderezo.
24€
Steak tartar
De solomillo de vaca vieja picado a cuchillo.
Elaborado en mesa delante del comensal
24,90€
Los favoritos
Brioche Casero de Carrillera
En su jugo con mayo de ajo negro
5,50€
Coliflor Asada
Al josper con cremoso de chimichurri
13,50€
Zamburiñas On Fire
Zamburiñas a la brasa con mayonesa de kimchi flameada y lima. (4 unidades)
14€
Lasaña Wantoón
Bechamel de coco, vaca vieja y chorizo picante
14,90€
Canelón Zebra
Vaca madura, bechamel parmesano y boletus
16,90€
Tataki de Lomo Bajo de Res Madurada
Con aliño de soja, aceite de jengibre, lima, tajín y mayonesa de wasabi
18,50€
Tartar de atún rojo de Almadraba
(Barbate). Con aguacate. Añádele huevo frito (+2€).
24€
Tataki de atún rojo de Almadraba
(Barbate) Con wakame y su aderezo.
24€
Steak tartar
De solomillo de vaca vieja picado a cuchillo.
Elaborado en mesa delante del comensal
24,90€
las hamburguesas de humo
180gr de picada de vacuno en horno de carbón. Elaboradas en horno Josper al carbón de encina.
Acompañada de patatas fritas o boniato frito.
Hamburguesas Origen
Queso de cabra, cheddar, cebolla caramelizada, cecina de león y barbacoa de tamarindo
14,95€
Hamburguesa Bribón
Bacon, setas portobello, queso parmesano y yema de huevo
14,95€
Hamburguesa Fundente
Queso cheddar, pepinillos, tomate confitado, mayonesa de humo
14,95€
carnes al carbón de josper
Asadas en horno jospercon carbón de encina
Solomillo de vaca
Con mantequilla de hierbas provenzales y cremoso de brócoli. Guarnición de espinaca salteada, patata baby y cebolla asada
25,90€
Entrecotte de vaca vieja madurada
Lomo bajo
26,90€
Ribeye de black angus
Lomo alto
27,90€
Lomo bajo de vaca vieja - raza jersey
Maduración 30 días (Peso de 400gr - 900gr)
100gr/7,5€
T-bone de vaca vieja - raza simental
Maduración 20 días. Lomo bajo + solomillo (Peso de 1k - 1,3kg)
100gr/ 7€
Entraña de vaca a la brasa
Con chimichurri casero y pata baby asada
22€
Secreto de cerdo ibérico
Chuleta de lomo alto sin hueso
22,50€
Pluma ibérica de bellota estilo zanzibar
Cortada en tiras con picada de mango, cebolla, lima, cilantro y sésamo
23€
Chorizo criollo tradicional a la brasa
Con chimichurri casero (Receta original)
7,50€
Pescados al carbón del horno josper
Asadas en horno jospercon carbón de encina
Pulpo a la leña
Con parmentier de pimentón y apionabo y espuma de kimchi
24€
Bacalao gratinado al horno
Con alioli de lima y base de alloco
22€
Guarniciones
Puerro a la brasa
3,90€
Mazorca de Maiz al carbón
Con lima y sishimi togarashi
4,50€
Cebolla dulce a la brasa
5,50€
Boniato frito
Con cilantro y crema de queso con remolacha
7,50€
Patatas fritas recién cortadas
Puedes añadir especias picantes ó rash al hanout
6,50€
Patatas Fritas con Salsa de Trufa y parmesano
7,90€
Postres
Bartolillos de crema caseros
Con canela. Precio por unidad
2€
Arena del Serengeti
Tierra de chocolate,toffe y plátano
7,50€
Torrija de leche de coco y chocolate blanco
7,50€
Baklava Turca
Con helado de pistachos y miel
7,50€
Tartina Árabe
De Mascarpone, almendras y frutos rojos
7,50€
Tarta de queso y pistacho al horno
Tarta casera elaborada al horno
7,50€
Café Freddo en cocktelera
Con sirope Ágave orgánico y canela
4€
Copa de Don PX
Montilla morilles-toro albalá. 100% uva Pedro Ximenez
4,80€
Copa de Nectar
Jerez-Gonzalez Byass. 100% va Pedro Ximenez
4€
Reserva
Reserva ya para disfrutar de una experiencia donde calidad y servicio van de la mano. Te esperamos
Bodega
Vinos tintos
D.O. RIBERA DEL DUERO
HUMO EL ORIGEN (DE LA CASA)
Uva tinta del país. Barrica francesa 6M
19,50€
EMILIO MORO
Uva Tempranillo.15 días de maceración. Roble francés y americano 12M
33€
BOSQUE MATASNOS
Uvas Tempranillo, Merlot, Malbec. Barricas nuevas roble francés-americano
42€
D.O. RIOJA
MARQUÉS DE MURRIETA RESERVA
Uvas tempranillo, mazuelo, graciano y garnacha Barrica roble americano 16M
32€
D.O.P. GRANADA
DIEZ DÍAS DE MARZO (BLANCO jóven-seco)
Uva Jaén blanca 55% (uva local de viñas viejas) Macabeo 45%
22€
2 FLAMENCOS ROSADO
100% Garnacha
23€
PARAJE DE MINCAL
Uva tempranillo 100% Barrica roble francés 14M
25€
SEÑORIO NEVADA BRONCE
Tinto (Cabenet suavignon, Merlot, Syrah. Coupage de uvas)
25€
OTRAS D.O.
JUAN GIL 18 MESES-ETIQUETA AZUL D.O. JUMILLA
Uva Monastrell, Cabernet, SyrahBarrica roble francés 18M
38€
ESPUMOSOS
GRAMONA IMPERIAL CORPINNAT
Uvas xarel-lo,macabeo, chardonnay y parellada. Crianza 48M
33€
VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL
Uvas pinot noir, pinot meunier, chardonnay . Envejecimiento 3 años
70€
Reserva
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Alérgenos
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